میکسیکی
1تیاری
- چینی اور دار چینی چوڑی، اتھلی ڈش میں ملائیں۔
- پائپنگ بیگ میں بڑا کھلا ستارہ ٹپ (تقریباً 1 سینٹی میٹر) لگائیں۔
- کٹی چاکلیٹ گرمی برداشت کرنے والے پیالے میں رکھیں۔
2پکانا
- پانی، مکھن، چینی اور نمک برتن میں مکھن کے پگھلنے تک ابالیں۔
- میدہ ایک ہی بار میں ڈالیں اور لکڑی کے چمچے سے زور سے چلائیں جب تک ملائم گولا نہ بنے اور برتن کے اطراف سے الگ نہ ہو۔
- آٹا پیالے میں منتقل کریں اور 10 منٹ گرم، گرم نہیں، ہونے تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
- انڈا اور ونیلا ڈالیں اور جذب ہونے اور آٹے کے ملائم اور چمکدار ہونے تک زور سے پھینٹیں۔
- آٹا پائپنگ بیگ میں ڈالیں۔
- تیل گہرے برتن میں 180°C تک گرم کریں۔ تھرمامیٹر کے بغیر: آٹے کا چھوٹا ٹکڑا زندہ بلبلوں سے گھرا سیدھا تیرے۔
- آٹے کی 12 سینٹی میٹر لمبائیاں سیدھے تیل میں پائپ کریں، قینچی سے کاٹتے ہوئے، ایک وقت میں 4–5۔
- پلٹتے ہوئے ہر طرف گہرا سنہری ہونے تک تلیں، پھر کاغذی تولیوں پر نتھاریں۔ آٹا ختم ہونے تک دہرائیں۔
- چرروس گرم رہتے دار چینی چینی میں پوری طرح لپٹنے تک لڑھکائیں۔
- کریم چھوٹے برتن میں کناروں پر چھوٹے بلبلوں کے ساتھ بھاپ نکلنے تک گرم کریں، چاکلیٹ پر ڈالیں، 2 منٹ چھوڑیں، پھر ملائم اور چمکدار ہونے تک ہلائیں۔
3پیش کرنا
- چرروس فوراً گرم، ڈبونے کے لیے چھوٹے پیالے میں چاکلیٹ ساس کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: کافی گرم نہ تیل میں تلنا، جس سے چرروس تیل جذب کر کے چکنے اور ڈھیلے ہو جاتے ہیں۔ بہت گرم ہو تو باہر جلتے اور اندر کچے رہتے ہیں — 180°C رکھیں۔
- ستارہ ٹپ استعمال کریں، گول نہیں — لکیریں آٹے کو برابر پکنے میں مدد دیتی ہیں اور اسے تیل میں پھٹنے سے روکتی ہیں۔
- برتن میں بھیڑ نہ کریں — ایک ساتھ بہت سے چرروس تیل کا درجہ حرارت جلد گرا دیتے ہیں۔
🔁 متبادل
- میکسیکی انداز کے لیے چاکلیٹ ساس میں چٹکی بھر دار چینی ڈالیں۔
- انہیں چاکلیٹ کی جگہ کیریمل ساس یا کاخیتا کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
