میکسیکی
1تیاری
- لوبیا نتھاریں، چاہیں تو تھوڑا مائع رکھ لیں۔
- پیاز باریک کاٹیں اور لہسن باریک کاٹیں۔
2پکانا
- چوڑی فرائنگ پین میں تیل گرم کریں اور پیاز نرم اور سنہری ہونے تک پکائیں۔
- لہسن اور زیرہ ڈالیں اور خوشبو آنے تک چلائیں۔
- لوبیا اور آدھا پانی ڈالیں اور انہیں پین میں آلو مسلنے والے یا چمچے کی پشت سے مسل دیں۔
- باقی پانی آہستہ ڈالتے اور چلاتے ہوئے کریمی اور پین کے اطراف سے الگ ہونے تک پکائیں۔ نمک ڈالیں۔
3پیش کرنا
- لوبیا پلیٹ پر ڈالیں اور اوپر ہموار کریں۔
- مسلا پنیر بکھیریں اور ٹاکوز، اینچیلاداس یا ٹورٹیلا چپس کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: سارا پانی ایک ساتھ ڈالنا جس سے لوبیا سوپ جیسا ہو جاتا ہے۔ اسے آہستہ ڈالیں — وہ ٹھنڈا ہو کر مزید گاڑھا ہو جاتا ہے۔
- سوکھے لوبیا سے شروع کرنے کے لیے: 400 گرام رات بھر بھگوئیں، آدھے پیاز کے ساتھ تقریباً 90 منٹ نرم ہونے تک ابالیں اور پکانے کا مائع استعمال کریں۔
- یہ فریج میں 4 دن رہتے ہیں؛ ایک چمچ پانی کے ساتھ دوبارہ گرم کریں۔
🔁 متبادل
- یہ روایتی طور پر چربی میں پکتے ہیں؛ ہم انہیں حلال رکھنے کے لیے نباتاتی تیل استعمال کرتے ہیں اور پھر بھی مزیدار ہیں، اور گھی زیادہ بھرپور ذائقہ دیتا ہے۔
- جنوبی میکسیکو کی طرح کالے لوبیا پنٹو لوبیا کی جگہ لے سکتے ہیں۔
