عراقی
1تیاری
- چکن دھو کر خشک تھپتھپائیں۔
- ایک پیاز آدھا کریں اور دوسرا کاٹیں، اور سوکھے لیموں چھیدیں۔
- روٹی بڑے ٹکڑوں میں پھاڑیں، اگر بہت نرم ہو تو ہلکا سینک لیں۔
2پکانا
- بڑے برتن میں تیل گرم کریں اور کٹا پیاز ہلدی کے ساتھ نرم ہونے تک پکائیں۔
- چکن ڈالیں اور ہر طرف ہلدی میں لپٹنے تک پلٹیں۔
- پانی، آدھا پیاز، لہسن، سوکھے لیموں، ثابت مسالے اور نمک ڈالیں، ابال لائیں اور جھاگ اتار دیں۔
- ڈھک کر چکن کے اندر تک پکنے اور آسانی سے ہڈی سے الگ ہونے تک ہلکا ابالیں۔
- چنے ڈالیں اور شوربے کے ذائقے سے گرم ہونے تک پکائیں۔
3پیش کرنا
- روٹی کے ٹکڑے چوڑے گہرے پیش کرنے کے پیالے میں پھیلائیں۔
- گرم شوربہ اور چنے روٹی پر ڈالیں جب تک وہ جذب نہ کر لے، پھر چکن اور سوکھے لیموں اوپر رکھیں۔
- ہری پیاز اور اچار کے ساتھ فوراً پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: پیش کرنے سے بہت پہلے روٹی پر شوربہ ڈالنا — وہ لگدی بن جاتی ہے۔ اسے میز پر لانے سے ذرا پہلے ڈالیں۔
- اگر کھٹا پسند ہو تو شوربے میں ایک پکا سوکھا لیموں نچوڑیں، سب نہیں ورنہ کڑوا ہو جاتا ہے۔
🔁 متبادل
- میمنے کا تشریب بھی اتنا ہی مقبول ہے: 1 کلو ہڈی والا میمنا لیں اور 1½ گھنٹے ابالیں۔
