عراقی
1تیاری
- مونگ ٹرے پر پھیلائیں اور کوئی پتھر یا خراب دانے چن لیں۔
- مونگ اچھی طرح دھوئیں، ڈھانپنے جتنے پانی میں پورا ایک گھنٹہ بھگوئیں، پھر نتھاریں۔
- چاول دھو کر نتھاریں۔
- پیاز باریک کاٹیں، لہسن کچلیں اور سوکھے لیموں کو کانٹے سے چھیدیں۔
2پکانا
- درمیانے برتن میں تیل گرم کریں اور پیاز نرم اور سنہری ہونے تک پکائیں۔
- لہسن، ہلدی، زیرہ اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور خوشبو آنے تک چلائیں۔
- نتھاری مونگ، گرم پانی اور سوکھا لیموں ڈالیں، ابال لائیں اور جھاگ اتار دیں۔
- آنچ کم کریں، آدھا ڈھکیں اور مونگ کے نرم ہونے اور کچھ کے پھٹنے تک ہلکا ابالیں۔
- چاول، نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے چاول کے پکنے اور سوپ کے گاڑھا ہونے تک ابالیں۔
3پیش کرنا
- سوکھا لیموں نکالیں، چکھ کر نمک ٹھیک کریں، اور اگر سوپ بہت گاڑھا ہو تو گرم پانی ڈالیں۔
- گرم پیالوں میں ڈالیں، سوکھا پودینہ انگلیوں کے بیچ اوپر مسل کر چھڑکیں، اور لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: چاول ڈالنے کے بعد سوپ کو بغیر چلائے چھوڑنا — اسٹارچ برتن کی تلی میں چپک کر جل جاتا ہے۔ ہر چند منٹ تلی سے چلائیں۔
- پرانی مونگ زیادہ وقت لیتی ہے؛ اگر 35 منٹ بعد نرم نہ ہو تو گرم پانی ڈالیں اور 10 منٹ اور دیں۔
- زیادہ کریمی سوپ کے لیے آدھا برتن میں ہینڈ بلینڈر سے پیس لیں۔
🔁 متبادل
- گوشت والے ورژن کے لیے دانے ڈالنے سے پہلے پیاز کے ساتھ 300 گرام میمنے کے ٹکڑے بھورے کریں اور 30 منٹ زیادہ ابالیں۔
- آخر میں ڈالا گیا آدھے لیموں کا رس سوکھے لیموں کی جگہ لے سکتا ہے۔
