Türk
1Hazırlık
- Patlıcanları uzunlamasına dönüşümlü şeritler hâlinde soyun.
- Patlıcanları tuzlu suda 30 dakika bekletin, sonra tamamen kurulayın.
- Soğanı, sarımsağı ve biberleri doğrayın, domatesi küp doğrayın.
2Pişirme
- Bütün patlıcanları yağda çevirerek her yanı altın rengi ve yumuşak olana kadar kızartın, sonra kâğıt havlu üzerinde süzün.
- Başka bir tavada soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin, sonra danayı ekleyin ve kızarıp suyu buharlaşana kadar karıştırın.
- Sarımsağı, biberi, domatesi, domates salçasını ve baharatı ekleyin, koyulaşana kadar pişirin, sonra maydanozu karıştırın.
- Patlıcanları bir fırın kabına dizin, her birini uzunlamasına yarın, kaşıkla açın, etle doldurun ve her birinin üstüne bir domates dilimi ve bir yeşil biber koyun.
- Biber salçasını sıcak suyla karıştırın, patlıcanların etrafına dökün ve domatesler yumuşayıp sos koyulaşana kadar fırında pişirin.
3Servis
- Her patlıcanı etrafında biraz sosla bir tabağa yerleştirin.
- Pirinç veya bulgur pilavı ve sade yoğurtla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: bekletmeden sonra patlıcanları kurulamamak, yağın sıçramasına ve patlıcanın daha fazla yağ çekmesine neden olur.
- Daha az yağ için patlıcanlara hafifçe yağ sürün ve kızartmak yerine 220 °C’de 25 dakika fırında kavurun.
- Doldurmadan önce bastırıldığında patlıcan çok yumuşak hissettirmelidir.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Kuzu kıyma dana kıymanın yerine kullanılabilir.
