Türk
1Hazırlık
- Kırmızı biberi çok ince doğrayın ve suyunu elle sıkın.
- Kuzuyu biber, baharat ve tuzla 5 dakika yapışkan ve birleşik olana kadar yoğurun.
- Karışımı örtün ve sertleşmesi için 1 saat soğutun.
- Eti 8 parçaya bölün ve ıslak ellerle her birini yaklaşık 20 cm uzunluğunda geniş bir şişe, parmak izleri bırakarak bastırın.
- Soğanları sumak, maydanoz ve bir tutam tuzla karıştırın.
2Pişirme
- Şişleri sıcak közde çevirerek her yanı kızarıp pişene kadar ızgara yapın.
- Domatesleri ve yeşil biberleri kabarana kadar ızgara yapın.
- Izgaranın sonunda ekmeği kebapların üzerine bastırın ki suyunu çeksin.
3Servis
- Ekmeği servis tabağına yayın ve kebapları şişlerden üstüne kaydırın.
- Sumaklı soğan, ızgara domates ve biberler ve bir bardak ayranla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: yağsız et kullanmak, şişten düşer ve kurur. Kebabın tutması ve sulu kalması için yağ şarttır.
- Soğuk et şişe daha iyi tutunur, bu yüzden doğrudan buzdolabından şekil verin.
- Geniş şiş yoksa uzun silindirler yapın ve ızgara tavada pişirin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- İsterseniz yarı kuzu, yarı dana kıyma kullanın.
