Japon
1Hazırlık
- Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurulayın ve büzülmesin diye derisini çatalla birkaç kez delin.
- Her butu eşit kalınlığa açın, hafifçe tuz serpin ve mısır nişastasına bulayın.
- Soya sosunu, suyu, şekeri, balı, pirinç sirkesini ve zencefili bir fincanda şeker eriyene kadar karıştırın.
2Pişirme
- Yağı büyük bir kızartma tavasında ısıtın ve tavuğu derili yüzü aşağı bakacak şekilde yatırın.
- Derisi altın rengi ve çıtır olup et yarısına kadar opaklaşana kadar dokunmadan bırakın.
- Parçaları çevirin, tavayı örtün ve iyice pişene kadar pişirin: kesildiğinde suyu pembelik olmadan berrak akmalı.
- Tavadaki fazla yağı kâğıt havluyla silin.
- Sosu dökün ve tavuğu içinde çevirerek, koyulaşıp parlayarak parçaları kaplayana kadar kabarcıklanmasını bekleyin.
3Servis
- Tavuğu geniş şeritler hâlinde dilimleyin, tabaklara dizin ve kalan sosu üzerine kaşıklayın.
- Taze soğan ve susamla süsleyin ve beyaz pirinç ve buharda pişmiş sebzelerle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: sosu baştan eklemek. Tavuk pişmeden şeker yanar ve acılaşır, bu yüzden yalnızca son 3 dakikada ekleyin.
- Hafif nişasta serpmesi sosun yapışmasına ve koyulaşmasına yardım eder.
- Sos çok koyulaşırsa bir kaşık su ekleyin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- 2 cm kalınlığında dilimlenmiş tavuk göğsü de olur; daha az pişirin.
- Bal: fazladan bir yemek kaşığı şeker.
