Japon salatalık ve karides salatası (Sunomono)

1Hazırlık

1. Wakame’yi soğuk suda şişene kadar 5 dakika bekletin, sonra süzün ve nazikçe sıkın.
2. Salatalığı bıçak veya mandolinle kâğıt inceliğinde dilimleyin.
3. Salatalığı tuzla karıştırın ve su salıp yumuşayana kadar 10 dakika bekletin.
4. Pirinç sirkesini, şekeri, soya sosunu ve zencefili şeker eriyene kadar karıştırın.

2Pişirme

1. Karidesi hafif kaynayan suda pembeleşip opaklaşıp C şeklinde kıvrılana kadar haşlayın, sonra buzlu suya daldırın ve süzün.

   🔥 orta ateş⏱ 3 dk zamanlayıcı

3Servis

1. Salatalığın suyunu çıkarmak için sıkıca sıkın, sonra wakame, karides ve sosla karıştırın.
2. Küçük kâselere, altında biraz sosla yığın, susam serpin ve soğuk servis edin.

💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar

• Sık yapılan hata: tuzlamayı ve sıkmayı atlamak; salatalık suyu sosu sulandırır ve lezzet düzleşir.
• Karidesi fazla pişirmeyin: C şekli pişmiş, O şekli fazla pişmiş ve lastik gibi demektir.
• Salatalık çıtır kalsın diye servisten en fazla bir saat önce sosunu ekleyin.

🔁 Yerine kullanılabilecekler

• Vejetaryen: karidesi çıkarın ve wakame’yi iki katına çıkarın.
• Karides: pişmiş yengeç eti.