İtalyan
1Hazırlık
- Soğanı, havucu ve kerevizi ince doğrayın ve sarımsağı ince kıyın.
- Fasulyeleri süzüp durulayın.
2Pişirme
- Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve soğanı, havucu ve kerevizi yumuşayıp soluk altın rengi olana kadar pişirin.
- Sarımsağı, biberiyeyi ve acı biberi bir dakika, sonra domates salçasını bir dakika daha ekleyin.
- Domatesleri, fasulyeleri ve et suyunu ekleyin ve lezzetler birleşsin diye hafif ateşte kaynatın.
- Biberiye sapını çıkarın ve fasulyelerin yaklaşık üçte birini tencerede kepçenin arkasıyla veya el blenderiyle birkaç çekişle ezin.
- Makarnayı ekleyin ve sık sık karıştırarak pişip çorba koyulaşana kadar kaynatın; çok koyulaşırsa sıcak su ekleyin. Tadın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
3Servis
- Çorbayı ateşten alıp 5 dakika bekletin, sonra derin kâselere kepçeyle alın.
- Parmesan, maydanoz ve bir iplik zeytinyağıyla süsleyin ve çıtır ekmekle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: çorbayı makarna piştikten çok sonra ateşte bırakmak — makarna şişer ve tüm sıvıyı çeker. Önceden yapıyorsanız makarnayı ayrı pişirin.
- Fasulyelerin bir kısmını ezmek, kremasız kremsi yapan şeydir.
- Çorbada kaynatılan bir parça parmesan kabuğu derin lezzet katar.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Beyaz fasulye: barbunya veya kırmızı kidney fasulyesi.
- Sebze suyu: tavuk suyu.
