İtalyan
1Hazırlık
- Karidesi kâğıt havluyla kurulayın, sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sarımsağı soyun ve ince dilimleyin.
- Limonun yalnızca sarı kabuğunu rendeleyin, sonra suyunu sıkın.
- Maydanozu ince doğrayın.
2Pişirme
- Suyu büyük bir tencerede kaynatın, sonra bir yemek kaşığı tuzu ekleyin.
- Spagettiyi paket süresinden bir dakika az, yumuşak ama ısırınca ortası hâlâ sert olana kadar pişirin.
- Makarna pişerken 2 yemek kaşığı yağı büyük bir tavada ısıtın ve karidesi iki yüzü pembeleşip C şeklinde kıvrılana kadar tek kat yatırın.
- Karidesi bir tabağa alın.
- Kalan yağı, sarımsağı ve pul biberi aynı tavaya ekleyin ve sarımsak yeni yeni soluk altın rengi olana kadar karıştırın.
- Süzmeden önce bir su bardağı makarna suyunu kepçeleyip ayırın.
- Süzülmüş spagettiyi yarım su bardağı makarna suyu, tereyağı ve limon suyuyla tavaya ekleyin ve sos parlayıp makarnaya yapışana kadar kuvvetle karıştırın.
- Karidesi maydanoz ve limon kabuğu rendesiyle geri koyun ve ısınana kadar karıştırın. Kuru görünürse bir damla daha makarna suyu ekleyin.
3Servis
- Makarnayı hemen ısıtılmış tabaklara paylaştırın ve karidesi üstüne dizin.
- Bir damla zeytinyağı ve biraz maydanozla tamamlayın ve yeşil salatayla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: sarımsağı yüksek ateşte kızartmak. Kızarmış sarımsak acılaşır ve tüm yemeği bozar, bu yüzden hafif pişirin ve soluk altında durun.
- Tüm makarna suyunu dökmeyin — nişastası yağı ve limonu kremasız kremsi bir sosa bağlar.
- Karides dakikalar içinde pişer; sıkı bir O şeklinde kıvrılırsa fazla pişmiş ve lastik gibidir.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Linguine veya fettuccine spagettinin yerine kullanılabilir.
- İtalyan mutfağı genellikle deniz ürünlü makarnaya peynir koymaz, ama isterseniz parmesan ekleyebilirsiniz.
Lübnan
