Tabbule

1Hazırlık

1. Maydanozu ve naneyi hiç kum kalmayana kadar birkaç soğuk suda iyice yıkayın.
2. Otları salata kurutucusunda veya kâğıt havlular arasında tamamen kurulayın, sonra daha da kuruması için 10 dakika bekletin.
3. Maydanoz ve nane yapraklarını ayıklayın ve kalın saplarını atın.
4. Maydanozu ezmeden keskin bir bıçakla ince doğrayın.
5. Naneyi ince doğrayın.
6. Bulguru suyla durulayın ve iyice süzün.
7. Domatesleri çok küçük doğrayın (yaklaşık 5 mm) ve suyuyla servis kasesine koyun.
8. Bulguru domateslerin üzerine serpin ve sularını çekip yumuşaması için 15 dakika bekletin.
9. Taze soğanı çok ince dilimleyin.
10. Maydanozu, naneyi ve taze soğanı domateslerin ve bulgurun üzerine ekleyin.
11. Tuzu, yedi baharatı ve karabiberi serpin.
12. Limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin ve servisten hemen önce nazikçe karıştırın.

2Servis

1. Tadın ve tuz ve limonu ayarlayın — canlı ve ekşi olmalı.
2. Sıyırmak için taze romaine marul yapraklarıyla hemen servis edin.

💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar

• Sık yapılan hata: maydanozu hâlâ ıslakken doğramak — koyu bir macuna dönüşür ve salata sulanır. Doğramadan önce tamamen kurulayın.
• Salatayı yalnızca servisten hemen önce sosuna bulayın; maydanoz sos eklenince çabuk solar.
• Bulguru az miktarda tutun — kase çoğunlukla yeşil görünmeli.

🔁 Yerine kullanılabilecekler

• Glütensiz versiyon için bulguru aynı miktarda pişmiş kinoayla değiştirin.
• Taze soğanı çok ince doğranmış bir beyaz soğanın dörtte biriyle değiştirebilirsiniz.