Lübnan
1Hazırlık
- Patatesleri soyun ve küçük 1 cm küpler hâlinde kesin.
- Patates küplerini temiz bir havluyla tamamen kurulayın.
- Soğanı ince küp doğrayın.
- Yumurtaları tuz, karabiber ve yenibaharla bir kasede çatalla çırpın.
- Maydanozu doğrayın.
2Pişirme
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın, patatesleri tek kat ekleyin ve kenarları kızarana kadar birkaç dakikada bir çevirin.
- Soğanı ve tuzu ekleyin ve soğan yumuşayıp çatal patateslere kolayca girene kadar karıştırın.
- Ateşi kısın, yumurtaları patateslerin üzerine dökün ve yumurtalar sertleşip hâlâ parlak ve yumuşak olana kadar nazikçe karıştırın.
3Servis
- Patatesleri ve yumurtaları doğrudan servis tabağına aktarın ve maydanoz serpin.
- Arap ekmeği, domates ve zeytinlerle sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: patatesler tamamen yumuşamadan yumurtaları eklemek — yumurtalar fazla pişerken patatesler içten sert kalır.
- Patatesleri küçük bir tavaya sıkıştırmayın; tek kat kızarır, sıkışık olan ise buharda kalıp yumuşar.
- Yumurtaları hâlâ hafif parlakken ateşten alın; patateslerin sıcaklığı tabakta onları tamamlar.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Yenibahar yerine üstüne bir tutam sumak veya pul biber konabilir.
