Endonezya
1Hazırlık
- Kırmızı acı biberleri, arpacık soğanları, sarımsağı ve domatesleri bir blenderda tamamen pürüzsüz değil iri bir macun olana kadar çekin.
- Karidesi kurulayın ve tuz ve zerdeçalla karıştırın.
2Pişirme
- Yağı geniş bir tavada ısıtın ve biber macununu ve kafir limonu yapraklarını ekleyin.
- Macun koyulaşıp suyu buharlaşıp yağ ayrılmaya başlayana kadar sürekli karıştırın.
- Palmiye şekerini ve tuzu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Karidesi ekleyin ve pembeleşip C şeklinde kıvrılana kadar sosta karıştırın.
- Ateşi kapatın, misket limonu suyunu ekleyin ve karıştırın.
3Servis
- Karidesi ve sosu servis tabağına kaşıklayın.
- Sıcak sade pirinç ve salatalık dilimleriyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: biber macunu pişmeden karidesi eklemek — sos çiğ tadar ve karides fazla pişip sertleşir. Önce yağ ayrılana kadar macunu pişirin.
- Karides yalnızca birkaç dakikada pişer — kıvrılır kıvrılmaz ateşten alın.
- İri kırmızı biberler küçüklerden daha hafiftir — zevkinize göre seçin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Karides: soyulmuş haşlanmış yumurtalar veya kızarmış beyaz balık parçaları.
- Kafir limonu yaprakları: yarım misket limonunun rendelenmiş kabuğu.
