Endonezya
1Hazırlık
- Bambu şişleri ızgarada yanmasınlar diye suda 30 dakika bekletin.
- Tavuğu tatlı soya sosu, sarımsak, rendelenmiş arpacık soğan, kişniş, misket limonu suyu, yağ ve tuzla karıştırın.
- Tavuğu örtün ve marinatı emmesi için buzdolabında 1 saat bekletin.
- Yer fıstıklarını mutfak robotunda pürüzsüz macun değil kum gibi iri olana kadar öğütün.
- Her şişe 4–5 parça tavuğu çok sıkıştırmadan geçirin.
2Pişirme
- 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve arpacık soğanları, sarımsağı ve kırmızı acı biberleri yumuşayana kadar kızartın.
- Karışımı dövün veya biraz suyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- Tavaya öğütülmüş yer fıstığı, kalan su, tatlı soya sosu ve palmiye şekeriyle geri koyun ve sos koyulaşıp yüzeyde biraz yağ görünene kadar karıştırın.
- Misket limonu suyunu ve tuzu karıştırın, tadın, sonra sosu ateşten alın.
- Şişleri çok yüksek ateşte, her 2 dakikada bir çevirerek, kenarlar karamelize olup tavuk pişene kadar ızgara yapın.
3Servis
- Şişleri servis tabağına dizin ve üzerine biraz yer fıstığı sosu kaşıklayın.
- Kalan sos, dilimlenmiş arpacık soğanlar, misket limonu dilimleri ve sade pirinçle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: tavuğu çok büyük kesmek — içi pişmeden tatlı soya sosu dışta yanar. Küçük parçalar satay’ın sırrıdır.
- Parlak bir kaplama için ızgaranın yarısında şişleri artan marinatla sürün.
- Sos soğudukça koyulaşırsa bir kaşık sıcak su karıştırın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Izgara yok: fırın ızgarasını (broiler) en yüksek ayarda kullanın, şişleri çevirin.
- Tatlı soya sosu: her yemek kaşığı için 1 yemek kaşığı esmer şekerle karıştırılmış normal soya sosu.
- Tavuk but: tavuk göğsü, biraz daha az ızgara yapılmış.
