Endonezya
1Hazırlık
- Eriştenin paketinde yazandan 1 dakika az haşlayın, sonra süzün ve soğuk su altında durulayın.
- Erişteleri yapışmasınlar diye bir çay kaşığı yağla karıştırın.
- Tatlı soya sosunu, soya sosunu ve beyaz biberi küçük bir kasede karıştırın.
- Tüm sebzeleri ocağın yanında hazır bulundurun — kavurma hızlıdır.
2Pişirme
- Yağı büyük bir wok’ta ısıtın ve arpacık soğanları, sarımsağı ve acı biberi açık altın rengi olana kadar kızartın.
- Onları bir tarafa itin, yumurtaları diğer tarafa kırın ve yumuşak parçalar hâlinde yeni yeni sertleşene kadar karıştırın.
- Havucu, lahanayı ve bok choy’u ekleyin ve hafif solup hâlâ çıtır olana kadar kavurun.
- Erişteleri ve sosu ekleyin ve maşayla eşit kahverengi ve kaynar sıcak olana kadar karıştırın.
- Fasulye filizini ve taze soğanı ekleyin, 30 saniye karıştırın, sonra tadın ve tuzu ayarlayın.
3Servis
- Salatalık ve domates dilimleriyle hemen sıcak servis edin.
- Üzerine kızarmış arpacık soğan koyun ve isterseniz yanına karides kraker ekleyin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: kızartmadan önce erişteleri tamamen haşlamak — wok’ta kırılır ve lapa olur. Bir dakika az pişirin.
- Wok’u doldurmayın; küçükse iki seferde kızartın ki erişteler buharda kalmak yerine kızarsın.
- Mie goreng çoğunlukla tavuk veya karides içerir — isterseniz sarımsakla birlikte 250 g ekleyin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Yumurtalı erişte: haşlanmış ince spagetti.
- Tatlı soya sosu: 3 yemek kaşığı esmer şekerle 3 yemek kaşığı soya sosu.
