Çin
1Hazırlık
- İç harç malzemelerini (hamurlar hariç) karıştırın ve yapışkan ve kıvamlı olana kadar 2 dakika tek yönde karıştırın.
- Her hamur yaprağının ortasına bir çay kaşığı iç harç koyun ve kenarlarını suyla ıslatın.
- Üçgen şeklinde katlayın, kapatırken havayı çıkarın, sonra iki alt köşeyi bir araya getirin ve yapıştırın.
- Bitmiş wonton’ları kurumasınlar diye nemli bir bezin altında tutun.
2Pişirme
- Et suyunu zencefil dilimleri ve soya sosuyla hafif kaynama düzeyine kadar ısıtın.
- Ayrı büyük bir tencerede suyu kaynatın, wonton’ları gruplar hâlinde ekleyin, nazikçe karıştırın ve yüzene ve iç harç hamurdan pembe görünene kadar pişirin.
- Bok choy’u et suyuna ekleyin ve parlak yeşil olup saplar hafif yumuşayana kadar pişirin.
- Susam yağını ve beyaz biberi ekleyin, sonra et suyunu tadın ve tuzu ayarlayın.
3Servis
- Wonton’ları ve bok choy’u derin kâseler arasında paylaştırın ve sıcak et suyunu üzerine dökün.
- Taze soğan serpin ve hemen servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: wonton’ları doğrudan çorbada haşlamak — hamurlardaki nişasta et suyunu bulandırır. Ayrı suda pişirin.
- Fazla doldurmayın — bir çay kaşığından fazlası hamurun haşlanırken yırtılmasına neden olabilir.
- Çiğ wonton’ları aralıklı dondurun, sonra poşete koyun; doğrudan donmuş hâlde, 2 dakika ekleyerek pişirin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Tavuk kıyma: aynı ağırlıkta fazladan karides.
- Bok choy: ıspanak veya marul.
