Çin
1Hazırlık
- Tavuk dilimlerini soya sosu ve mısır nişastasıyla karıştırın, sonra bir çay kaşığı yağı ekleyin ve 10 dakika bekletin.
- Eriştenin paketinde yazandan 1 dakika az haşlayın, sonra süzün, soğuk su altında durulayın ve iyice süzün.
- Sos malzemelerini küçük bir kasede karıştırın.
- Tüm sebzeleri ocağın yanında hazır bulundurun.
2Pişirme
- 1 yemek kaşığı yağı bir wok’ta ısıtın ve tavuğu beyazlaşıp pişene kadar kavurun, sonra çıkarın.
- Bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin, eriştelerin üzerini açın ve altı hafif kızarana kadar dokunmadan bekletin.
- Erişteleri kenara itin, kalan yağı, sarımsağı, zencefili, havucu ve lahanayı ekleyin ve lahana yeni yeni solana kadar kavurun.
- Tavuğu geri koyun, sosu ekleyin ve her şeyi maşayla eşit renk alana kadar karıştırın.
- Fasulye filizini ve taze soğanı ekleyin ve sıcak ama hâlâ çıtır olana kadar 30 saniye karıştırın.
3Servis
- Hemen servis tabağında sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: ıslak erişteyi kavurmak — kızarmak yerine buharda kalır ve yapışır. Durulayıp çok iyi süzün.
- Yüksek ateş ve dolu olmayan bir wok restoran lezzetinin sırrıdır.
- Birçok restoran istiridye sosu ekler; kullanırsanız helal sertifikalı bir marka seçin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Koyu soya sosu: ½ çay kaşığı esmer şekerle fazladan 1 yemek kaşığı normal soya sosu.
- Tavuk: soyulmuş karides veya ince dilimlenmiş dana.
