Çin
1Hazırlık
- Soğutulmuş pilavı parmaklarınızla topak kalmayacak şekilde ayırın.
- Tavuk küplerini 1 yemek kaşığı soya sosu ve bir tutam beyaz biberle tatlandırın.
- Yumurtaları bir çatalla ve bir tutam tuzla çırpın.
- Başlamadan önce havuç, taze soğan ve sarımsağı hazırlayın; pişirme çok hızlıdır.
2Pişirme
- 1 yemek kaşığı yağı geniş bir tavada yüksek ateşte ısıtın, tavuğu 4–5 dakika pişene kadar kavurun, sonra çıkarın.
- 1 yemek kaşığı yağ ekleyin, yumurtaları dökün, hızlıca küçük parçalar hâlinde çırpın ve çıkarın.
- Kalan yağı, havucu ve sarımsağı ekleyip 30 saniye karıştırın, sonra bezelyeyi ekleyin.
- Pilavı ekleyip tavada yayın ve yer yer hafifçe kızarıp kızgın olana kadar 3–4 dakika çevirin.
- Soya sosu, istiridye sosu, susam yağı ve beyaz biberi ekleyip renk eşit dağılana kadar karıştırın.
- Tavuğu, yumurtayı ve taze soğanı tavaya geri alıp 30 saniye karıştırın.
3Servis
- Doğrudan tavadan, sıcak servis edin.
- Brokolili dana eti veya ekşi-acı çorbayla birlikte güzel gider.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: taze ve sıcak pilav kullanmak; lapa olur. Taneli pilavın anahtarı soğuk, kuru pilavdır.
- Tavayı doldurmayın; küçükse iki partide pişirin.
- Soya sosunu tavanın sıcak kenarından dökün; böylece hafifçe karamelize olur.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Haşlanmış basmati veya yasemin pilavı çok iyi sonuç verir.
- Tavuk: soyulmuş karides veya ince dana dilimleri.
