Çin
1Hazırlık
- Tavuk şeritlerini 1 çay kaşığı soya sosu ve 1 çay kaşığı mısır nişastasıyla karıştırın ve 10 dakika bekletin.
- Zencefili, havucu ve tofuyu ince şeritler hâlinde kesin ve mantarları dilimleyin.
- 3 yemek kaşığı mısır nişastasını soğuk suda tamamen çözünene kadar karıştırın.
- Yumurtaları gagalı bir sürahide çırpın.
2Pişirme
- Tavuk suyunu zencefil, mantar ve havuçla orta boy bir tencerede kaynatın ve mantarlar yumuşayana kadar pişirin.
- Tavuğu ekleyin, şeritleri ayırmak için karıştırın ve tamamen beyazlaşana kadar pişirin.
- Tofuyu, soya sosunu, şekeri ve beyaz biberi ekleyin ve tofu kırılmasın diye nazikçe karıştırın.
- Mısır nişastası karışımını yeniden karıştırıp çorbaya dökün ve hafif koyulaşıp parlayana kadar sürekli karıştırın.
- Ateşi kısın ve yumurtayı ince bir akıntıyla dökün, çorbayı yavaşça tek yönde karıştırırken, sonra ipeksi şeritler hâlinde sertleşmesi için birkaç saniye bekletin.
- Ateşi kapatın ve sirkeyi ekleyin, sonra tadın ve istediğiniz gibi tuz, daha fazla beyaz biber veya daha fazla sirke ekleyin.
3Servis
- Çorbayı kâselere alın ve birkaç damla susam yağı ekleyin.
- Üzerine taze soğan serpin ve kaynar sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: sirkeyi baştan çorbayla kaynatmak — ekşiliği uçar ve çorba sönük tadar. Her zaman ateşi kapattıktan sonra ekleyin.
- Yumurtayı döktükten sonra sert karıştırmayın, yoksa şeritler dağılır ve çorba bulanır.
- Beyaz biber buradaki acının ana kaynağıdır; karabiberle değiştirmeyin, tadı farklıdır.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Shiitake: 20 dakika sıcak suda bekletilmiş kuru shiitake veya herhangi bir beyaz mantar.
- Vejetaryen versiyon için sebze suyu kullanın, tavuğu çıkarın ve tofuyu iki katına çıkarın.
