Çin
1Hazırlık
- Tavuğu soya sosu, beyaz biber ve tuzla karıştırın ve 15 dakika bekletin.
- Yumurtayı tavuğa ekleyin ve kaplanana kadar karıştırın.
- Mısır nişastası ve unu bir kasede karıştırın ve tavuk parçalarını iyice kaplanana kadar içinde yuvarlayın.
- Sos malzemelerini mısır nişastası ve şeker çözünene kadar bir kasede çırpın.
2Pişirme
- Kızartma yağını 175 °C’ye ısıtın ve tavuğu açık altın rengi olup pişene kadar gruplar hâlinde kızartın, sonra çıkarın.
- Yağı 190 °C’ye yükseltin ve tüm tavuğu bir seferde yeniden çıtır ve koyu altın rengi olana kadar kızartın.
- 1 yemek kaşığı yağı geniş bir wok’ta ısıtın ve sarımsağı, soğanı ve dolmalık biberi hafif yumuşayıp hâlâ çıtır olana kadar kavurun.
- Ananası ekleyin, sonra sosu karıştırıp dökün ve koyu ve parlak olana kadar kaynatın.
- Çıtır tavuğu ekleyin ve kaplanana kadar hızla karıştırın.
3Servis
- Kaplama yumuşamadan hemen servis edin.
- Sade beyaz veya yasemin pirinciyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: tavuğu servisten çok önce sosta bırakmak — kaplama çıtırlığını kaybeder. Son anda birleştirin.
- İki kez kızartmak kalıcı çıtırlığın sırrıdır.
- Tavuğu eklemeden önce sosu tadın ve damak tadınıza göre daha fazla sirke veya şekerle ayarlayın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Taze ananas: süzülmüş konserve ananas, suyunun bir kısmını suyun bir kısmı yerine kullanarak.
- Tavuk göğsü: kemiksiz tavuk but.
