Палестинская
1Подготовка
- Промойте и обсушите креветки и приправьте зирой и ½ ч. л. соли.
- Разотрите чеснок с зелёным чили и половиной укропа в крупную пасту.
- Мелко нарежьте помидоры кубиками, сохранив сок.
2Приготовление
- Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле и помешивайте пасту из чеснока и укропа до аромата.
- Добавьте помидоры, хлопья чили и оставшуюся соль и варите, пока помидоры не разварятся, а соус не загустеет.
- Переложите соус в жаропрочное блюдо, добавьте креветки и покройте их соусом.
- Запекайте, пока креветки не порозовеют и не свернутся, а соус не запузырится по краям.
3Подача
- Вмешайте лимонный сок и оставшийся укроп сразу после того, как достанете из духовки.
- Подавайте горячим с лепёшкой пита, чтобы макать в соус, или с белым рисом.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: переварить креветки до резиновой текстуры. Снимайте, как только они порозовеют и свернутся в букву С.
- Хорошо уварите соус перед добавлением креветок, так как креветки выделяют воду при готовке.
- Регулируйте остроту количеством зелёного чили — газанская зибдия обычно острая.
🔁 Чем заменить
- Куски плотной белой рыбы могут заменить креветки, или используйте смесь обоих.
- Нет спелых помидоров? Возьмите 800 г консервированных рубленых помидоров.
