Газанская дагга (острый салат из помидоров и укропа)

1Подготовка

1. Вымойте помидоры, чили и укроп и обсушите.
2. Очистите чеснок.
3. Нарежьте чили кольцами, удалив семена, если хотите меньше остроты.
4. Разотрите чеснок с солью и чили в ступке или глубокой миске до крупной пасты.
5. Добавьте укроп и несколько раз потолките с пастой до аромата.
6. Мелко нарежьте помидоры кубиками и добавьте вместе с соком.
7. Слегка потолките помидоры, пока их сок не пойдёт и не смешается с чесноком, но чёткие кусочки ещё останутся.
8. Добавьте лимонный сок и перемешайте.

2Подача

1. Попробуйте, подправьте соль и лимон, затем переложите даггу на сервировочное блюдо.
2. Щедро полейте оливковым маслом и сразу подавайте с лепёшкой пита.

💡 Советы и частые ошибки

• Частая ошибка: растолочь помидоры в пюре. В хорошей дагге есть и кусочки, и сок, поэтому толките осторожно.
• Сначала разотрите чеснок с солью; соль помогает быстро превратить его в пасту.
• Готовьте прямо перед едой — помидоры теряют текстуру, если салат долго стоит.

🔁 Чем заменить

• Для более мягкой версии возьмите сладкий зелёный перец и всего один острый чили.
• Если нет свежего укропа, возьмите 1 ч. л. сушёного, хотя свежий гораздо лучше.