Палестинская
1Подготовка
- Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль и сухое молоко в большой миске.
- Добавьте масло, затем понемногу тёплую воду и вымешивайте 10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и слегка мягким.
- Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на час, пока оно не увеличится вдвое.
- Разделите тесто на 8 равных шариков и накройте на 10 минут, чтобы отдохнули.
- Раскатайте каждый шарик в жгут длиной около 45 см, затем соедините концы в кольцо и плотно прижмите шов.
- Осторожно растяните кольцо в длинный овал длиной около 25 см.
- Растворите сахар в тёплой воде в широкой миске, а кунжут рассыпьте на плоской тарелке.
- Окуните каждое кольцо в подслащённую воду, затем прижмите к кунжуту, чтобы покрыть обе стороны.
- Разложите кольца на двух противнях, застеленных бумагой для выпечки, и оставьте на 20 минут, чтобы слегка подошли.
- Пока они отдыхают, разогрейте духовку до 240 °C.
2Приготовление
- Выпекайте первый противень на средней решётке, пока кунжут не станет золотисто-коричневым, а каак не зазвучит пустотой при постукивании снизу.
- Таким же образом испеките второй противень.
3Подача
- Выложите тёплый каак на блюдо с небольшой горкой заатара и немного оливкового масла.
- Макайте кусочки каака в масло, затем в заатар; он также хорош с белым сыром или фалафелем.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: сухое тугое тесто, из которого получается плотный, как печенье, каак. Тесто должно оставаться слегка мягким после замеса.
- Окунание в подслащённую воду удерживает кунжут и даёт глянцевый коричневый цвет; не пропускайте его.
- Каак лучше в день приготовления; чтобы освежить, сбрызните немного воды и прогрейте в духовке 5 минут.
🔁 Чем заменить
- Сухое молоко и воду можно заменить 1¼ чашки тёплого молока.
