Галайет бандора (помидоры на сковороде)

1Подготовка

1. Вымойте помидоры и разрежьте на четвертинки, затем каждую четвертинку пополам.
2. Очистите чеснок и тонко нарежьте.
3. Нарежьте зелёный чили кольцами, удалив семена для более мягкого вкуса.

2Приготовление

1. Прогрейте оливковое масло в широкой сковороде на слабом огне и помешивайте чеснок и чили до аромата, не давая чесноку зарумяниться.

   🔥 слабый огонь⏱ Таймер на 2 мин
2. Добавьте помидоры, соль и чёрный перец и помешивайте, пока помидоры не начнут давать сок.

   🔥 средний огонь⏱ Таймер на 3 мин
3. Готовьте без крышки, время от времени помешивая, пока помидоры не развалятся, большая часть жидкости не испарится, а масло не заблестит по краям.

   🔥 средний огонь⏱ Таймер на 15 мин

3Подача

1. Горячим выложите галайет ложкой в сервировочную миску со всем маслом.
2. Подавайте с тёплым хлебом для подбирания, при желании с оливками и белым сыром рядом.

💡 Советы и частые ошибки

• Частая ошибка: снимать с огня, пока помидоры ещё водянистые, — хороший галайет густой и блестит маслом, а не жидкий, как суп.
• Берите самые спелые помидоры, какие найдёте; бледные помидоры дают кислый вкус и блёклый цвет.
• Не обжаривайте чеснок до коричневого; подгоревший чеснок делает горьким всё блюдо.

🔁 Чем заменить

• Добавьте нарубленную луковицу вместе с чесноком или разбейте два яйца на помидоры на последние 5 минут.