Корейская
1Подготовка
- Смешайте соевый соус, коричневый сахар, тёртое яблоко, чеснок, имбирь, кунжутное масло и чёрный перец.
- Перемешайте ломтики говядины с зелёным луком в маринаде, чтобы они полностью покрылись.
- Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 1 час.
2Приготовление
- Разогрейте широкую сковороду с маслом на сильном огне 2 минуты, добавьте лук и обжаривайте 2 минуты до мягкости.
- Выложите говядину в два приёма, не перегружая сковороду, и обжаривайте по 3–4 минуты каждую порцию до румяной карамельной корочки по краям.
3Подача
- Сразу подавайте с белым рисом и листьями салата, посыпав кунжутом.
- Заверните кусочек мяса с небольшим количеством риса в лист салата, как принято в Корее.
💡 Советы и частые ошибки
- Не перегружайте сковороду: мясо выпускает воду и тушится вместо того, чтобы румяниться (частая ошибка).
- Заморозьте мясо на 30 минут перед нарезкой, чтобы оно легче резалось тонко, или попросите мясника нарезать.
🔁 Чем заменить
- Если нет яблока, возьмите столько же груши или добавьте лишнюю столовую ложку сахара.
Китайская
