Корейская
1Подготовка
- Приправьте говяжий фарш соевым соусом, сахаром, чесноком и кунжутным маслом и оставьте на 15 минут.
- Нарежьте морковь и цуккини тонкими брусочками, грибы — ломтиками.
- Смешайте кочудян с чайной ложкой кунжутного масла, сахаром и водой, чтобы получился соус.
2Приготовление
- Бланшируйте шпинат 30 секунд в кипящей воде, откиньте, отожмите и приправьте половиной столовой ложки кунжутного масла и щепоткой соли.
- Бланшируйте ростки фасоли 2 минуты, откиньте и приправьте оставшейся половиной столовой ложки кунжутного масла и щепоткой соли.
- Обжарьте морковь, цуккини и грибы по очереди на сковороде с небольшим количеством масла и щепоткой соли, по 2–3 минуты каждый, до мягкости, но с сохранением яркого цвета.
- Приготовьте говядину на той же сковороде на сильном огне 5 минут до румяной корочки и сухости.
- Пожарьте яйца на сковороде с небольшим количеством масла, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
3Подача
- Разложите тёплый рис по четырём мискам, выложите сверху овощи и мясо отдельными секциями, в центр положите яйцо и ложку соуса.
- Хорошо перемешайте всё перед едой.
💡 Советы и частые ошибки
- Готовьте каждый овощ отдельно: при совместной готовке цвета и вкусы смешиваются, овощи становятся водянистыми (частая ошибка).
- Для хрустящего риса на дне прогрейте рис в тяжёлой миске, смазанной кунжутным маслом, пока дно не подрумянится, и только потом добавляйте начинку.
🔁 Чем заменить
- Если не любите остроту, уменьшите кочудян до двух столовых ложек и добавьте чуть больше сахара.
Китайская
