Японская
1Подготовка
- Промойте рис в холодной воде, пока она не станет почти прозрачной, затем слейте воду.
- Замочите комбу в чашке воды на 15 минут.
- Нарежьте говядину кусками шириной 5 см, если ломтики длинные, и нарежьте лук.
2Приготовление
- Сварите рис с 540 мл воды: доведите до кипения, накройте на слабом огне на 15 минут, затем оставьте без огня под крышкой на 10 минут.
- Положите воду с комбу, соевый соус, сахар, рисовый уксус и имбирь в глубокую сковороду и выньте комбу, когда начнёт закипать.
- Добавьте лук и варите до мягкости и прозрачности.
- Добавьте говядину, разделяя ломтики палочками, снимите пену и варите на слабом огне, пока она не приготовится и не окрасится бульоном.
3Подача
- Разделите рис по 4 мискам и выложите сверху говядину с луком и две ложки бульона.
- Посыпьте зелёным луком и украсьте маринованным имбирём; яйцо всмятку сверху — популярное дополнение.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: сильно кипятить говядину долго — она становится жёсткой. Тонким ломтикам нужно всего несколько минут слабого кипения.
- Если нарезаете говядину сами, сначала заморозьте её на 30 минут, чтобы можно было нарезать тончайшими ломтиками.
- Выбирайте часть с небольшим количеством жира, например грудинку или рибай; очень постная говядина сохнет.
🔁 Чем заменить
- Комбу: простая вода с дополнительной каплей соевого соуса для более лёгкого вкуса.
- Тонко нарезанная баранина тоже подойдёт.
