Японский салат из огурцов и креветок (сунономо)

1Подготовка

1. Замочите вакамэ в холодной воде на 5 минут, пока оно не разбухнет, затем слейте воду и слегка отожмите.
2. Нарежьте огурец тончайшими ломтиками ножом или слайсером.
3. Перемешайте огурец с солью и оставьте на 10 минут, пока он не выделит воду и не размягчится.
4. Размешайте рисовый уксус, сахар, соевый соус и имбирь до растворения сахара.

2Приготовление

1. Отварите креветки в слабо кипящей воде до розового цвета, непрозрачности и сворачивания буквой C, затем опустите в ледяную воду и слейте.

   🔥 средний огонь⏱ Таймер на 3 мин

3Подача

1. Сильно отожмите огурец, чтобы убрать воду, затем перемешайте с вакамэ, креветками и заправкой.
2. Выложите горкой в небольшие миски с небольшим количеством заправки на дне, посыпьте кунжутом и подавайте охлаждённым.

💡 Советы и частые ошибки

• Частая ошибка: пропустить засаливание и отжимание — вода из огурца разбавляет заправку, и вкус становится пресным.
• Не переваривайте креветки: форма C означает готовность, форма O — перепрожарены и резиновые.
• Заправляйте не более чем за час до подачи, чтобы огурец оставался хрустящим.

🔁 Чем заменить

• Вегетарианский вариант: не кладите креветки и удвойте вакамэ.
• Креветки: варёное крабовое мясо.