Японская
1Подготовка
- Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели.
- Соедините все ингредиенты тарэ в небольшой кастрюле.
- Нарежьте курицу одинаковыми кубиками, а зелёный лук — отрезками по 3 см.
- Нанижите на каждую шпажку по три кусочка курицы, чередуя с зелёным луком, не прижимая их плотно.
2Приготовление
- Нагрейте тарэ на среднем огне до кипения, затем слегка уваривайте, пока он не станет консистенцией как жидкий мёд.
- Разогрейте сковороду-гриль, гриль или угли на средне-сильном огне, затем смажьте шпажки маслом и посыпьте солью.
- Жарьте шпажки по 3 минуты с каждой стороны до румяности.
- Смажьте шпажки тарэ, переверните и повторите 2–3 раза, пока они не станут глянцевыми, подпечёнными и прожаренными.
3Подача
- Подавайте горячие шпажки с японским рисом и нарезанным огурцом.
- Остатки тарэ перелейте в маленькую мисочку для макания.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: смазывать сладкой глазурью с самого начала — сахар подгорает раньше, чем прожарится курица. Смазывайте ближе к концу.
- Куриные бёдра на гриле остаются сочнее грудки.
- Используйте кусочки одинакового размера, чтобы вся шпажка готовилась одновременно.
🔁 Чем заменить
- Мирин не используется, так как содержит алкоголь; мёд и уксус заменяют его сладость.
- Нет гриля: готовьте в духовке в режиме верхнего гриля.
