Итальянская
1Подготовка
- Обсушите креветки бумажными полотенцами, затем посолите и поперчите чёрным перцем.
- Очистите чеснок и тонко нарежьте.
- Снимите только жёлтую цедру лимона, затем выжмите сок.
- Мелко нарубите петрушку.
2Приготовление
- Доведите воду до кипения в большой кастрюле, затем добавьте столовую ложку соли.
- Варите спагетти на минуту меньше, чем указано на упаковке, до мягкости, но чтобы в центре оставалась твёрдость при надкусывании.
- Пока варится паста, разогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде и выложите креветки одним слоем, пока они не порозовеют с обеих сторон и не свернутся буквой C.
- Переложите креветки на тарелку.
- Добавьте в ту же сковороду оставшееся масло, чеснок и хлопья чили и помешивайте, пока чеснок лишь не станет бледно-золотистым.
- Зачерпните чашку воды от пасты и отложите перед тем, как слить.
- Добавьте слитые спагетти в сковороду с полчашкой воды от пасты, маслом и лимонным соком и энергично перемешивайте, пока соус не заблестит и не прилипнет к пасте.
- Верните креветки с петрушкой и лимонной цедрой и перемешивайте до горячего состояния. Если выглядит сухо, добавьте ещё немного воды от пасты.
3Подача
- Сразу разложите пасту по тёплым тарелкам и выложите креветки сверху.
- Завершите каплей оливкового масла и небольшим количеством петрушки и подавайте с зелёным салатом.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: обжаривать чеснок на сильном огне. Подгоревший чеснок горчит и портит всё блюдо, поэтому готовьте его осторожно и остановитесь на бледном золоте.
- Не выливайте всю воду от пасты — её крахмал связывает масло и лимон в кремовый соус без сливок.
- Креветки готовятся за минуты; если они свернулись в тугое кольцо, они перепрожарены и резиновые.
🔁 Чем заменить
- Лингвини или феттучине можно взять вместо спагетти.
- В итальянской кухне обычно не кладут сыр в пасту с морепродуктами, но при желании можно добавить пармезан.
Ливанская
