Египетская
1Подготовка
- Промойте и обсушите креветки и рыбу, рыбу нарежьте кубиками.
- Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и перец, разотрите чеснок.
- Взбейте помидоры блендером до гладкости.
2Приготовление
- Разогрейте масло в кастрюле и готовьте лук, морковь, сельдерей и перец до мягкости.
- Добавьте чеснок, томатную пасту, зиру, кориандр и хлопья чили и помешивайте 1 минуту.
- Добавьте взбитые помидоры, воду и соль и варите, пока вкусы не соединятся.
- Добавьте орзо и варите до почти мягкости.
- Добавьте кубики рыбы и варите 2 минуты, не помешивая.
- Добавьте креветки и готовьте, пока они не порозовеют, а рыба не станет непрозрачно-белой.
3Подача
- Выключите огонь и вмешайте лимонный сок и свежую кинзу.
- Разлейте по глубоким тарелкам и подавайте горячим с поджаренным хлебом и дольками лимона.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: добавлять морепродукты слишком рано — креветки становятся резиновыми, а рыба разваливается. Добавляйте их только в последние несколько минут.
- Осторожно помешивайте после добавления рыбы, чтобы кубики остались целыми.
- Если есть головы и панцири креветок, варите их в воде 15 минут и процедите, чтобы использовать как бульон.
🔁 Чем заменить
- Кольца кальмара или мидии можно добавить вместе с креветками.
- Нет орзо? Возьмите ¼ чашки египетского риса.
