Египетская
1Подготовка
- Хорошо промойте рис, пока вода не станет прозрачной.
- Замочите рис на 15 минут, затем хорошо слейте воду.
2Приготовление
- Разогрейте гхи в кастрюле и постоянно помешивайте вермишель до золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте рис и перемешивайте с вермишелью, пока он не станет блестящим и покрытым гхи.
- Влейте кипяток, добавьте соль и кипятите, пока вода не опустится до уровня риса.
- Плотно накройте и готовьте на самом слабом огне, пока рис не впитает воду, а зёрна не станут мягкими.
3Подача
- Оставьте рис под крышкой на 5 минут без огня, затем аккуратно разрыхлите вилкой.
- Подавайте с мулухией, бамией, овощными рагу или курицей.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: не помешивать вермишель — часть подгорает, а часть остаётся белой. Помешивайте, пока цвет не станет равномерным.
- Не поднимайте крышку во время готовки: рис готовит пар.
- Правильная пропорция для замоченного египетского риса — около 1⅓ чашки воды на чашку риса.
🔁 Чем заменить
- Возьмите куриный бульон вместо воды для более насыщенного вкуса.
