Египетская
1Подготовка
- Промойте рис и хорошо дайте стечь, не замачивая.
- Срежьте верхушки цуккини и выдолбите их специальным ножом или небольшой ложкой, оставив стенки толщиной около 5 мм.
- Срежьте верхушки перцев, оставив их как крышечки, и удалите семена и перегородки.
- Смешайте рис с помидорами, луком, томатной пастой, зеленью, мятой, маслом, зирой, перцем и солью.
- Наполните овощи начинкой лишь на три четверти и накройте перцы их крышечками.
- Поставьте фаршированные овощи вертикально и плотно в широкую кастрюлю.
- Смешайте воду для тушения с томатной пастой, гхи и солью.
2Приготовление
- Залейте овощи бульоном на три четверти их высоты, прижмите перевёрнутой тарелкой и доведите до кипения.
- Накройте и готовьте на слабом огне, пока рис не будет готов, овощи не станут мягкими, а большая часть бульона не впитается.
3Подача
- Дайте махши отдохнуть 10 минут без огня, чтобы оно уплотнилось.
- Выложите на блюдо и подавайте с йогуртом и зелёным салатом.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: наполнять овощи до краёв — рис разбухает и вылезает. Наполняйте только на три четверти.
- Мякоть цуккини оставьте для яичницы или супа, а не выбрасывайте.
- Если бульон выкипит раньше, чем рис приготовится, добавьте ½ чашки горячей воды.
🔁 Чем заменить
- Той же начинкой можно фаршировать небольшие баклажаны, виноградные листья или бланшированные листья капусты.
- Для мясного варианта добавьте в начинку 300 г говяжьего фарша и используйте мясной бульон.
