Египетская
1Подготовка
- Несколько раз промойте чечевицу, пока вода не станет прозрачной.
- Очистите лук, морковь и чеснок и нарежьте крупными кусками; помидор разрежьте на четыре части.
- Нарежьте хлеб небольшими квадратиками.
2Приготовление
- Положите чечевицу, овощи и чеснок в кастрюлю с водой, доведите до кипения и снимите пену.
- Прикройте крышкой и варите, пока чечевица не разварится, а овощи не станут совсем мягкими.
- Пробейте суп погружным блендером до бархатистой гладкости.
- Добавьте зиру, перец, соль и масло и варите, помешивая; если слишком густо, разбавьте горячей водой.
- Поджарьте квадратики хлеба в духовке до золотистого цвета и хруста.
3Подача
- Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам и посыпьте небольшим количеством зиры.
- Подавайте с поджаренным хлебом и дольками лимона.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: не снимать пену в начале кипения — суп мутнеет и приобретает неприятный привкус.
- Лимонный сок за столом необходим: он уравновешивает землистый вкус чечевицы.
- Суп густеет при остывании; при разогреве разведите его горячей водой.
🔁 Чем заменить
- Возьмите куриный бульон вместо воды для более насыщенного вкуса.
- Замените сливочное масло гхи или оливковым маслом.
