Name: Maharage (feijão-vermelho no leite de coco)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Omanense
Ingredients: 3 xícaras feijão-vermelho cozido (escorrido); 2 col. de sopa óleo vegetal; 1 cebola (picada); 3 dentes alho (amassada); 1 col. de chá gengibre fresco (ralado); 1 pimenta verde (picada); 2 tomate (ralado); ½ col. de chá cúrcuma; 1 col. de chá curry em pó; ½ col. de chá cominho moído; 1½ xícaras leite de coco; ½ xícara água; a gosto sal; 2 col. de sopa coentro fresco (picada); 1 limão (gomos)

1Preparo

Escorra e lave o feijão.
Pique a cebola e a pimenta, amasse o alho e rale o gengibre e os tomates.

2Cozimento

Aqueça o óleo numa panela e cozinhe a cebola até amolecer e ficar dourada clara.
🔥 fogo médio
Junte o alho, o gengibre, a pimenta, a cúrcuma, o curry em pó e o cominho e mexa por um minuto.
🔥 fogo médio
Junte os tomates e cozinhe até engrossar.
🔥 fogo médio
Junte o feijão, a água e o sal e cozinhe em fogo baixo para absorverem o sabor.
🔥 fogo baixo
Misture o leite de coco e mantenha em fogo baixo, sem ferver forte, até o molho ficar espesso e cremoso.
🔥 fogo baixo

3Apresentação

Coloque o feijão numa travessa funda com uma colher e polvilhe com coentro.
Sirva com arroz branco e gomos de limão.

💡 Dicas e erros comuns

Erro comum: ferver o leite de coco com força. Ele talha e fica granulado.
Amasse alguns grãos de feijão contra a lateral da panela para engrossar o molho naturalmente.
Se usar feijão seco, deixe de molho de um dia para o outro e cozinhe até ficar totalmente macio antes de começar.