Bissara marroquina (sopa de fava)

1Preparo

1. Deixe as favas partidas de molho em água fria por 4 horas, depois escorra e lave.

2Cozimento

1. Coloque as favas, o alho e a água numa panela, leve à fervura e retire a espuma.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 10 min
2. Cozinhe em fogo baixo, meio tampado, mexendo de vez em quando, até as favas se desmancharem por completo.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 40 min
3. Bata a sopa com o mixer até ficar lisa e cremosa, depois junte o óleo, o cominho e o sal.

   ⏱ Timer de 3 min
4. Cozinhe até chegar à consistência que você gosta, juntando água quente se ficar espessa demais.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 7 min

3Apresentação

1. Sirva em tigelas fundas e cubra com azeite, cominho e páprica.
2. Sirva quente com pão e azeitonas.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: deixar a sopa sem mexer perto do fim, de modo que gruda no fundo e queima. Mexa a cada poucos minutos.
• A bissara engrossa ao esfriar; afrouxe-a com um pouco de água quente ao reaquecer.

🔁 Substituições de ingredientes

• Ervilhas secas partidas podem substituir as favas, para um resultado um pouco mais doce.