Name: Laksa de frango ao curry
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Malaio
Ingredients: 5 chalota; 4 dentes alho; 1 col. de sopa gengibre fresco; 2 capim-limão (apenas a parte branca); 30 g galanga fresca; 6 pimenta vermelha seca (hidratadas); 4 nozes-de-candeia (kemiri); 1 col. de sopa camarões secos pequenos; 1 col. de chá cúrcuma; 1 col. de sopa coentro moído; 3 col. de sopa óleo vegetal; 400 g peito de frango (fatiado); 3 xícaras caldo de galinha; 2 xícaras leite de coco; 1 col. de sopa molho de peixe; 1 col. de chá açúcar; ½ col. de chá sal; 300 g macarrão de arroz; 150 g tofu firme (em cubos); 100 g brotos de feijão; 2 ovo (cozido duro e cortado ao meio); 1 limão (gomos); ¼ xícara coentro fresco (picada)

1Preparo

Bata todos os ingredientes da pasta com um pouco de água até ficar lisa.
Deixe o macarrão de molho em água quente conforme a embalagem e escorra.
Fatie o frango finamente, corte o tofu em cubos e cozinhe os ovos.

2Cozimento

Frite a pasta no óleo em fogo médio por 8 minutos até escurecer e o óleo separar.
🔥 fogo médio
Junte o caldo, o leite de coco, o molho de peixe, o açúcar e o sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
🔥 fogo médio
Junte o frango e cozinhe 6 minutos até ficar pronto, depois o tofu por 2 minutos.
🔥 fogo médio
Branqueie os brotos de feijão por 30 segundos e escorra.
🔥 fogo alto

3Apresentação

Divida o macarrão em tigelas, despeje o caldo com frango e tofu e decore com brotos, ovo, coentro e um gomo de limão.

💡 Dicas e erros comuns

Frite bem a pasta até o óleo aparecer; pular essa etapa deixa as especiarias com gosto de cru (o erro comum).
Não ferva o caldo com força depois de acrescentar o leite de coco, senão ele pode talhar.