Chinês
1Preparo
- Solte o arroz frio com os dedos para não sobrar grumos.
- Tempere os cubos de frango com 1 colher de sopa de shoyu e uma pitada de pimenta-branca.
- Bata os ovos com um garfo e uma pitada de sal.
- Prepare a cenoura, a cebolinha e o alho antes de começar; o cozimento é muito rápido.
2Cozimento
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira larga em fogo alto, cozinhe o frango por 4–5 minutos até ficar pronto e retire.
- Junte 1 colher de sopa de óleo, despeje os ovos, mexa rápido em pedacinhos e retire.
- Junte o óleo restante, a cenoura e o alho e mexa por 30 segundos, depois junte a ervilha.
- Junte o arroz, espalhe na frigideira e mexa por 3–4 minutos até ficar quente e levemente dourado em alguns pontos.
- Junte o shoyu, o molho de ostra, o óleo de gergelim e a pimenta-branca e mexa até a cor ficar uniforme.
- Devolva o frango, o ovo e a cebolinha à frigideira e mexa por 30 segundos.
3Apresentação
- Sirva quente, direto da frigideira.
- Combina com carne bovina com brócolis ou sopa agridoce e picante.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: usar arroz fresco e quente, que vira papa. Arroz frio e seco é a chave para grãos soltos.
- Não aglomere a frigideira; cozinhe em duas levas se ela for pequena.
- Despeje o shoyu pela borda quente da frigideira para caramelizar levemente.
🔁 Substituições de ingredientes
- Arroz basmati ou jasmim cozido funciona muito bem.
- Frango: camarão descascado ou fatias finas de carne bovina.
