Nasi lemak

1Preparo

1. Lave o arroz até a água sair clara e escorra.
2. Bata as pimentas hidratadas com as echalotas, o alho e o camarão seco até formar uma pasta.
3. Cozinhe os ovos por 10 minutos, esfrie, descasque e fatie o pepino.

2Cozimento

1. Coloque o arroz, o leite de coco, a água, o sal e o pandan numa panela, deixe ferver, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até o líquido ser absorvido.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 18 min
2. Deixe descansar tampado por 10 minutos, depois solte com um garfo e retire o pandan.

   ⏱ Timer de 10 min
3. Frite a cebola no óleo por 5 minutos, junte a pasta de pimenta e cozinhe 10 minutos até escurecer e o óleo separar.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 15 min
4. Junte o tamarindo, o açúcar e o sal e cozinhe 5 minutos até o sambal engrossar.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 5 min
5. Frite as anchovas secas em um pouco de óleo por 2 minutos até ficarem crocantes.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 2 min

3Apresentação

1. Sirva o arroz com sambal, meio ovo, fatias de pepino, amendoim e anchovas crocantes.

💡 Dicas e erros comuns

• Cozinhe a pasta de sambal até o óleo subir à superfície; a pasta crua tem sabor áspero (o erro comum).
• Não levante a tampa enquanto o arroz de coco cozinha para que todo o vapor fique dentro.

🔁 Substituições de ingredientes

• Sem folhas de pandan? Acrescente uma fatia pequena de gengibre ao arroz; o sabor não será exatamente igual.