Kuwaitiano
1Preparo
- Lave o arroz até a água sair clara e deixe de molho por 30 minutos.
- Lave as lentilhas e retire qualquer impureza.
- Pique uma cebola, fatie fino as outras duas e amasse o alho.
- Fure os limões secos em dois lados.
2Cozimento
- Cozinhe as lentilhas na água até ficarem só macias mas ainda mantendo a forma; depois escorra e guarde a água do cozimento.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa panela e frite a cebola picada até dourar.
- Junte o alho, o baharat, o cominho, a cúrcuma, a pimenta, a canela, o cardamomo e os limões secos e mexa por 1 minuto.
- Junte as lentilhas e o arroz escorrido e mexa com delicadeza por 1 minuto.
- Despeje a água medida e o sal e cozinhe sem tampar até o líquido descer ao nível do arroz.
- Espalhe pontinhos de ghee sobre o arroz, tampe bem e cozinhe até o arroz ficar macio.
- Frite as cebolas fatiadas em 3 colheres de sopa de óleo até ficarem marrons e crocantes; depois retire para papel-toalha.
3Apresentação
- Solte o muaddas com delicadeza com um garfo e espalhe num prato grande.
- Espalhe as cebolas crocantes por cima e sirva com daqqus, iogurte ou peixe frito.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: cozinhar as lentilhas até se desmancharem — elas continuam cozinhando com o arroz e viram papa. Cozinhe só até ficarem macias.
- As cebolas ficam mais crocantes se você secar as fatias antes de fritar.
🔁 Substituições de ingredientes
- Lentilhas vermelhas inteiras (sem partir) também funcionam; cozinhe por apenas 8 minutos.
