Sopa de lentilhas iraquiana (shorbat adas)

1Preparo

1. Lave as lentilhas até a água sair clara.
2. Pique a cebola, corte a cenoura em cubinhos e amasse o alho.

2Cozimento

1. Aqueça o ghee numa panela e cozinhe a cebola e a cenoura até amolecerem.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 6 min
2. Junte o alho, o cominho e a cúrcuma e mexa até sentir o aroma.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 1 min
3. Junte as lentilhas e a água, leve à fervura e retire a espuma.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 5 min
4. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo até as lentilhas e a cenoura ficarem completamente macias.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 25 min
5. Bata a sopa até ficar lisa com um mixer e tempere com sal e pimenta.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 3 min

3Apresentação

1. Sirva a sopa em tigelas e polvilhe com um pouco de cominho.
2. Sirva com os gomos de limão e o pão tostado.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: deixar a espuma por cima — dá à sopa um gosto terroso. Retire na primeira fervura.
• A sopa engrossa ao descansar; afrouxe com um pouco de água quente antes de servir.

🔁 Substituições de ingredientes

• Junte uma colher de arroz com as lentilhas para uma sopa mais espessa, como fazem algumas famílias.