Iraquiano
1Preparo
- Lave os pepinos e corte em cubinhos bem pequenos.
- Amasse o alho com uma pitada do sal até virar uma pasta lisa.
- Bata o iogurte com a água fria numa tigela até ficar liso e sem grumos.
- Junte o pepino, o alho, a hortelã seca e o resto do sal e mexa bem.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para os sabores se misturarem.
2Apresentação
- Mexa o jajik antes de servir, passe para o prato de servir, regue com azeite e polvilhe com uma pitada de hortelã seca.
- Sirva gelado junto com arroz e ensopado ou kebab grelhado.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: usar alho demais — ele domina o iogurte e o pepino e fica mais forte com o tempo. Um dente basta para esta quantidade.
- Para um jajik mais espesso, omita a água; para um que dê para beber, junte mais água fria até chegar à consistência que preferir.
- Coma no mesmo dia; o pepino solta água com o tempo e afina o jajik.
🔁 Substituições de ingredientes
- Você pode usar 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada no lugar da seca.
- Para uma versão mais rica, troque um quarto do iogurte por iogurte grego coado.
