Pão khameer

1Preparo

1. Deixe o açafrão de molho na água morna por 10 minutos.
2. Misture a farinha, o leite em pó, o açúcar, o fermento, o cardamomo, as sementes de funcho e o sal numa tigela grande.
3. Junte o ovo, o ghee e a água de açafrão e sove por 8 minutos até a massa ficar macia, lisa e se soltar das laterais da tigela.
4. Cubra a massa e deixe num lugar morno por 1 hora até dobrar.
5. Divida a massa em 8 bolas e achate cada uma num disco de cerca de 1 cm de espessura.
6. Pincele o topo com um pouco de água, polvilhe com gergelim e pressione de leve.
7. Cubra os discos e deixe por 20 minutos até estufarem um pouco.

2Cozimento

1. Aqueça uma frigideira antiaderente com tampa e coloque 2 ou 3 discos, com o lado do gergelim para cima.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 2 min
2. Tampe a frigideira e cozinhe até o pão estufar e o lado de baixo ficar marrom-dourado.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 4 min
3. Vire os discos e cozinhe até o gergelim tostar e o pão voltar ao ser pressionado.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 3 min
4. Repita com os discos restantes, mantendo o pão cozido coberto com um pano.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 24 min

3Apresentação

1. Disponha o pão morno num prato de servir.
2. Sirva com calda de tâmaras ou queijo, junto com chá ou café árabe.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: fogo alto queima o lado de fora e deixa o de dentro cru. Cozinhe em fogo baixo com a frigideira tampada.
• A massa deve ser macia; não junte farinha extra ao sovar, mesmo que grude um pouco.
• Você pode assar os discos no forno a 200 °C por 12 a 15 minutos até dourar.

🔁 Substituições de ingredientes

• Troque o leite em pó e a água por 1 xícara de leite morno.
• Omita as sementes de funcho se não tiver, ou use erva-doce moída.