エジプト料理
1下準備
- 米を水が澄むまでよくすすぎます。
- 米を15分浸し、よく水気を切ります。
2調理
- 鍋にギーを熱し、バーミセリを絶えず混ぜながらきつね色になるまで炒めます。
- 米を加え、バーミセリと混ぜて、艶が出てギーがからまるまで炒めます。
- 沸騰した湯を注ぎ、塩を加えて、水が米の高さに下がるまで沸騰させます。
- ぴったりふたをして最弱火で、米が水を吸って粒がやわらかくなるまで炊きます。
3盛りつけ
- 火から下ろして5分、ふたをしたまま置き、フォークでやさしくほぐします。
- モロヘイヤ、オクラ、野菜の煮込み、または鶏肉と一緒に出します。
💡 コツと失敗しやすい点
- よくある失敗：バーミセリを混ぜずに放置すること。焦げる部分と白いままの部分ができます。均一に色づくまで混ぜ続けます。
- 炊いている間はふたを開けないでください。蒸気が米を炊き上げます。
- 浸したエジプト米の適切な割合は、米1カップに対して水約1⅓カップです。
🔁 代用
- 水の代わりにチキンストックを使うと、コクが増します。
