Thailand
1Persiapan
- Pecahkan nasi dingin dengan jari agar tidak ada gumpalan.
- Potong nanas, bawang bombai, dan wortel, dan cincang bawang putih dan daun bawang.
- Campur kecap asin, gula, dan lada putih dalam mangkuk kecil.
2Memasak
- Sangrai mete di wajan cekung kering atau wajan lebar hingga keemasan, lalu sisihkan.
- Panaskan 1 sdm minyak, tuang telur dan orak-arik menjadi potongan lembut, lalu sisihkan.
- Panaskan sisa minyak dengan api besar dan tumis bawang bombai, bawang putih, dan wortel hingga wortel lunak.
- Tambahkan bubuk kari dan kunyit dan aduk 30 detik, lalu tambahkan nasi dan aduk hingga kuning merata dan sangat panas.
- Tambahkan campuran kecap, kacang polong, nanas, kismis, dan telur dan aduk hingga nanas panas.
- Matikan api dan masukkan mete dan daun bawang.
3Penyajian
- Sajikan dengan topping ketumbar dan irisan nanas, dengan irisan mentimun dan irisan jeruk nipis.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: memakai nasi hangat yang baru dimasak, yang menjadi lembek dan lengket. Nasi dingin sehari lalu paling baik.
- Keringkan nanas agar tidak membuat nasi lembek.
- Jangan penuhi wajan; jika kecil, goreng nasi dalam dua gelombang.
🔁 Pengganti bahan
- Untuk versi non-vegetarian: tambahkan 200 g udang kupas bersama bawang bombai, dan 1 sdm kecap ikan sebagai ganti setengah kecap asin.
- Nanas segar: nanas kalengan yang ditiriskan baik.
