Tub Tim Grob

1Persiapan

1. Potong kastanye air menjadi kubus kecil sekitar 1 cm.
2. Parut bit dan peras dalam kain untuk mendapat sekitar 3 sdm sari merah.
3. Rendam kubus kastanye dalam sari bit 15 menit, diaduk, hingga merah muda tua.
4. Tiriskan kubus, lalu aduk dalam tepung tapioka hingga setiap potong terbalut sepenuhnya.
5. Pindahkan kubus ke saringan dan kibaskan kelebihan pati.

2Memasak

1. Didihkan gula, air, dan pandan, diaduk hingga gula larut, lalu didihkan perlahan 5 menit, angkat pandan dan biarkan sirup dingin.

   🔥 api sedang⏱ Timer 6 menit
2. Hangatkan santan dengan gula dan garam, diaduk hingga gula larut tanpa mendidih, lalu biarkan dingin.

   🔥 api kecil⏱ Timer 3 menit
3. Didihkan panci besar berisi banyak air.

   🔥 api besar⏱ Timer 5 menit
4. Jatuhkan kubus ke air mendidih dalam dua gelombang, diaduk, dan masak hingga mengapung dan lapisan menjadi tembus pandang.

   🔥 api besar⏱ Timer 4 menit
5. Angkat kubus dengan sendok berlubang ke mangkuk air es 1 menit, lalu tiriskan.

3Penyajian

1. Bagi rubi ke mangkuk dan tambahkan 2 sdm sirup ke masing-masing.
2. Tambahkan es serut, lalu tuang santan di atasnya.
3. Sajikan segera, sebelum es mencair.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: merebus semua kubus sekaligus atau meninggalkan pati berlebih — lengket jadi satu gumpalan. Masak dalam dua gelombang dan terus aduk.
• Sajikan di hari yang sama; lapisan bening mengeras di kulkas.
• Bit mewarnai lebih lembut daripada pewarna makanan, jadi rendam lebih lama untuk merah lebih tua.

🔁 Pengganti bahan

• Pakai 3 tetes pewarna makanan merah dalam 3 sdm air sebagai ganti sari bit.
• Kastanye air segar kupas atau bengkuang bisa menggantikan yang kalengan.