Guacamole

1Persiapan

1. Cincang bawang bombai dan cabai sangat halus, dan potong dadu kecil tomat setelah membuang bijinya.
2. Tumbuk setengah bawang bombai dan setengah cabai dengan garam di mangkuk dengan punggung garpu hingga mengeluarkan sarinya.
3. Belah alpukat, buang bijinya dan keruk daging ke mangkuk.
4. Lumatkan kasar alpukat dengan garpu, sisakan potongan kecil terlihat.
5. Tambahkan air jeruk nipis dan sisa bawang bombai, cabai, tomat, dan ketumbar, dan lipat perlahan hingga tercampur rata.
6. Cicipi dan sesuaikan garam dan air jeruk nipis.

2Penyajian

1. Sendokkan guacamole ke piring saji dan hias dengan sedikit ketumbar dan tomat.
2. Sajikan segera dengan keripik tortilla renyah, atau di samping taco dan quesadilla.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: memblender alpukat menjadi pasta halus. Guacamole asli bertekstur kasar; pakai hanya garpu.
• Untuk memperlambat pencokelatan, tekan plastik wrap langsung ke permukaan guacamole tanpa celah udara.
• Alpukat matang sedikit lunak saat ditekan lembut, dan di bawah pangkal tangkai dagingnya hijau, bukan cokelat.

🔁 Pengganti bahan

• Pakai air lemon sebagai ganti jeruk nipis jika perlu.
• Untuk versi ramah anak, lewatkan cabai.