Meksiko
1Persiapan
- Bilas beras hingga airnya bening.
- Cincang bawang bombai dan ketumbar dan cincang halus bawang putih.
- Tiriskan dan bilas kacang hitam.
- Parut keju dan iris alpukat dan tomat.
2Memasak
- Didihkan beras, air, dan garam, lalu tutup dan masak dengan api terkecil hingga air terserap dan lubang kecil muncul di permukaan.
- Sementara nasi dimasak, panaskan minyak di wajan dan masak bawang bombai hingga lunak dan keemasan ringan.
- Tambahkan bawang putih, jintan, dan bubuk cabai dan aduk hingga harum.
- Tambahkan kacang, air, dan garam, lumatkan sekitar setengahnya dengan punggung sendok dan masak hingga kental.
- Kembangkan nasi dengan garpu dan aduk air jeruk nipis dan ketumbar.
- Hangatkan tortilla di wajan kering beberapa detik hingga lunak dan lentur.
- Letakkan garis nasi di tengah setiap tortilla, lalu kacang, keju, alpukat, dan tomat. Lipat sisi-sisinya, lalu gulung ketat dari bawah.
- Letakkan burrito dengan sambungan di bawah di wajan dan panggang hingga keemasan dan tertutup, lalu balik.
3Penyajian
- Potong setiap burrito menjadi dua secara diagonal.
- Sajikan dengan satu sendok krim asam dan guacamole atau salsa.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: terlalu penuh, sehingga tortilla sobek saat digulung. Jaga isian di sepertiga bawah dan sisakan tepi bersih.
- Tortilla dingin retak — selalu hangatkan sebelum digulung.
- Burrito terbungkus bisa dibekukan sebulan dan dipanaskan di oven langsung dari beku.
🔁 Pengganti bahan
- Kacang merah atau refried beans bisa menggantikan kacang hitam.
- Untuk protein ekstra, tambahkan ayam panggang iris ke isian.
