Elote (Jagung Jalanan Meksiko)

1Persiapan

1. Kupas kelobot jagung, buang semua rambutnya, lalu keringkan tongkol.
2. Campur mayones dan krim asam di mangkuk kecil.
3. Hancurkan halus keju dengan garpu dan cincang ketumbar.
4. Olesi tongkol dengan selapis tipis minyak.

2Memasak

1. Panaskan grill atau wajan grill bergaris dengan api besar hingga sangat panas.

   🔥 api besar⏱ Timer 3 menit
2. Panggang tongkol, dibalik setiap 2–3 menit, hingga biji empuk dan gosong cokelat di beberapa tempat di seluruh permukaan.

   🔥 api besar⏱ Timer 12 menit

3Penyajian

1. Oleskan selapis campuran mayones di setiap tongkol panas.
2. Gulingkan tongkol di keju hancur atau taburkan di atasnya, lalu taburi bubuk cabai dan ketumbar.
3. Sajikan setiap tongkol di piring dengan irisan jeruk nipis untuk diperas sebelum dimakan.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: menambahkan saus setelah jagung dingin. Jagung panas sedikit melonggarkan saus sehingga keju menempel; tambahkan topping begitu diangkat dari api.
• Jika jagung alot, rebus 5 menit, lalu keringkan sebelum dipanggang.
• Untuk anak-anak, tancapkan tusuk kayu ke ujung setiap tongkol dan ganti bubuk cabai dengan paprika manis.

🔁 Pengganti bahan

• Untuk membuat esquites, potong biji jagung setelah dipanggang, campur dengan topping yang sama dan sajikan dalam cangkir.
• Tongkol bisa dipanggang di oven 230 °C selama sekitar 20 menit, dibalik dua kali.