Mashuai (thazard grillé omanais)

1Préparation

1. Rincez les darnes de poisson, séchez-les très bien et faites deux entailles dans la peau de chacune.
2. Mélangez l’ail, le jus de lime, les épices, l’huile et le sel.
3. Frottez le poisson de la marinade et réfrigérez 30 minutes.

2Cuisson

1. Chauffez le gril du four à la puissance maximale.

   ♨️ four à 250 °C⏱ Minuteur de 5 min
2. Faites griller les darnes sur une grille huilée près de la source de chaleur jusqu’à ce que le premier côté soit doré.

   ♨️ four à 250 °C⏱ Minuteur de 7 min
3. Retournez les darnes avec précaution et faites griller l’autre côté jusqu’à ce que la chair soit blanc opaque et se détache facilement de l’arête.

   ♨️ four à 250 °C⏱ Minuteur de 7 min

3Présentation

1. Disposez les darnes sur un plat de service et parsemez de coriandre.
2. Servez avec des demi-limes et du riz omanais au citron.

💡 Conseils et erreurs courantes

• Erreur courante : trop griller. Le thazard se dessèche vite ; sortez-le dès que la chair se détache de l’arête.
• Ne laissez pas le poisson dans la marinade de lime plus d’une heure sinon il devient mou et s’effrite.
• Sur charbon, utilisez un panier à poisson huilé pour retourner les darnes sans les casser.

🔁 Substitutions d’ingrédients

• Du thon frais ou tout poisson ferme coupé en épaisses darnes convient aussi.